Esquizofrenia de Legumes
- Beringela
- Tomate
- Espargos
- Pimento vermelho (previamente assado)
- Espinafres
- Ovo
- Queijo
- Azeite, sal e orégãos secos.
Num recipiente de ir ao forno, colocar a beringela cortado
em cubos, tomate cortado em rodelas, os espargos no meio e o pimento vermelho
em cima. Condimentar com azeite e sal e abusar dos orégãos (são eles a alma do
prato). Cobrir tudo com um ovo mexido e, se quiserem, um pouco de queijo aqui e
ali.
Vai ao forno durante 20 minutos. Se quiserem, podem servir
com espinafres frescos.
Um prato colorido e com bastante sabor. Não só nos enche de
vitaminas e fibras, também nos enche a barriga e não se fica com fome!
Autor: Ana Luelmo
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